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外卖成餐饮业刚需,提高古茗奶茶加盟店营业额

发布时间:2019-01-11 16:20点击:来源:古茗奶茶官网
  外卖对于提高餐饮业实体店铺营业额大有帮助,近年随着外卖市场的持续扩大,无数餐饮业实体店采用了外卖渠道提升营业额,尤其对于不知名的一些品牌,利用网上推荐形式,让店家直接省去了很大一笔营销费用,可以说外卖成餐饮业刚需,提高古茗奶茶加盟店营业额。
  首先,外卖是特殊产品,它要确保运输,打开以后验感要非常好,所以每个餐饮企业就要从餐牌里面抽出部分产品来做专属的外卖。我们强调适合做外卖的产品,是它打开以后的温度保温,形状的控制、包括体验感和口感,没有大的变化,这种产品适合做外卖。做外卖用套餐是非常合适的,套餐是消费者容易去点的,因为在这种快捷交付消费行为里面,套餐是最容易满足顾客的需求。
  第二个,是外卖的包装。从包装的分配到相关的拆开、使用要很干净、整洁、不粘手而且包装要突出企业品牌、卖点、细节。例如我们可以看到有些外卖在包装的时候,送给顾客还有一张餐纸,这样就不会把菜汁溅到身上,这些细节都是需要设计出来的,包装需要考虑到极致,让顾客要有这种欲望再次购买。
  第三个,价格也是需要注意的。我们在定价的时候要分析到本地市场,外卖能接受的价格,区间是多少,最好需要设计大众化的价格,因为我们产品的毛利率、规格、分量是可以根据这个价格再进行设计的。我们不可能指望说比平常消费的价格要高很多,而通过品牌、品质吸引顾客,这个是走不起量的。如果好的品牌回归到好的价格区间更容易捕捉顾客,这才是真正的策略。

外卖成餐饮业刚需,提高古茗奶茶加盟店营业额
 
  第四个,策略。外卖在上线前,我们要做好充分的设计,要在美团、饿了么等外卖平台做好外卖产品的图片设计,能够有自己的特色,迅速抓住消费者的视觉,顾客在挑选餐厅的时候能够看到你的产品,被你的产品图片吸引,刺激成交,这就是我们所说的颜值,要做到极致,精心去打造产品,超越竞争对手。
  第五个,同时外卖上线以后,我们在一周内要盯着数据的变化,去分析外卖消费者的消费行为,是否被吸引,需不需要去调整价格、套餐品类。我们可以根据数据的变化进行相应的策略调整,因为前面一两期是磨合期,消费者是能够接受你的调整的,通过不断地调整、优化达成最大化。
  第六个,数据分析。我们可以看到外卖它是有规律的,群体的属性,在你的店东南角这个点击率最高,还是在西南角点击率最高,这个可以通过外卖平台的后台数据抽出来进行分析。
  最后我要提醒在做外卖的过程中,要跟我们的美团和饿了么的旗手打好关系,在这么多品牌,品类需要送的过程中,打好关系有感情的话,他会对送的过程中我们有保证。我们说经营无处不在,除了经营产品、经营服务、经营附加值还要经营团队更要经营合作关系,所以把合作伙伴沟通好,让大家一起开心去做事情,才是真正的管理。
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